Pimientos Rellenos

PIMIENTOS RELLENOS (THERMOMIX)

( 6 personas)

24 pimientos del piquillo

PARA EL RELLENO:

200g de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajos

500g de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Pimienta blanca, recién molida al gusto

Sal ( dependerá del punto de sal del bacalao).

PARA LA SALSA:

50g de aceite de oliva virgen extra

200g de cebolla

2 dietes de ajos

100g de pimiento verde

100g de tomate natural, triturado (de bote)

4 bolsitas de tinta de calamar

1 cucharadita de sal

100g de vino blanco

Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• Pongan los pimientos del piquillo en el cestillo para que escurra el líquido.
• Prepare el relleno. Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve
• A continuación ponga el aceite y los ajos del relleno en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que ha quedado en la tapa y las paredes del vaso.
• Incorpore el bacalao y programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 4
• Seguidamente triture en velocidad de 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias. Deje enfriar.
• Cuando la mezcla esté fría, vaya rellenado los pimientos y colóquelo en una fuente de horno.
• Prepare la salsa. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento, y el tomate y programe 10 segundos, velocidad 5.
• Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y a continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 2.
• Añade la tinta, la sal,el vino y la pimienta y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
• Seguidamente triture progamado a 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Si la salsa queda demasiado espesa puede añadirle agua y dejar que de un hervor durante unos minutos.

IMPORTANTE: Siempre que utilicemos tinta es necesario cocerla ya que en crudo puede resultar tóxica.