receta carne al toro

Ingredientes para 4 personas

400 gramos de carne de novillo.

• 0,1 litros de aceite de oliva virgen
• Media cebolla
• 1 zanahoria
• Medio pimiento rojo.
• Sal
• Pimienta
• Especias de caracoles
• 100 gramos de tomate triturado.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 chorreón de vino tinto.
• Dos cucharadas de tomate frito casero.
• 1 hoja de laurel.
• Patatas fritas para la guarnición.
  

GAZPACHO

GAZPACHO (THERMOMIX)

( Para 6 u 8 personas)

INGREDIENTE:

1000g de tomates rojo y muy maduro, sin pelar

1 diente de ajo

50g de pimiento verde (1pimiento)

40g de cebolla

70g de pepino, parcialmente pelado

30g de vinagre, o al gusto

Sal

50g de aceite de oliva virguen extra

8 cubitos de hielo

RESTO:

200g de agua, o al gusto

100g de cubito de hielo, o al gusto

PREPARACIÓN:

• Ponga todos los ingredientes en el vaso manos el agua y programe 30 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 3 minutos, velocidad 10. Añada agua con hielo al gusto ( puede colarlo a traves del cestillo o programar 2 minutos nada mas a velocidad 8 para triturarlo).
• Sirvela con las misma verduras que lleva el gazpacho y pan troceado en cubitos pequeños.

SUGERENCIAS: Si le gustamas espeso puede añadirle 150g de pan blanco (mejor si es del día anterior)

ARROZ CON CARDILLOS

ARROZ CON CARDILLOS

INGREDIENTES:

Garbanzos

Alubias

Acelgas

Pimiento Seco

Ajo

Cardillos

Tagarninas

Apio

Arroz

Carne de Ternera

Tocino

Sal

PREPARACIÓN:

Cocer los garbanzos y las judías que habrán estado previamente en remojo. 

Se deja hervir un cuarto de hora.

Agregar la carne, el tocino y toda la verdura.

Una vez tierno, añadir un majado de pimiento seco, ajo y sal.

Por ultimo echar el arroz.

Se aparta cuando este en su punto.

 

SALMOREJO

SALMOREJO ( THERMOMIX)

 

( Para 6 personas)

INGREDIENTE:

2 dietes de ajos grandes

1000g de tomates muy rojos y maduros

1 cucharada de sal

200g aproximadamente de migas de pan blanco ( mucho mejor si es del dia anterior)

30g de vinagre

150g de aceite de oliva virgen extra

PARA ADORNAR:

4 huevos duros

100g de jamón serrano troceado

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso los huevos duro y trocearlos 2 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y reserve.
• A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 o 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 o 4 golpes mas. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
• Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajos, los tomates y la sal, y programe 30 segundos,velocidad 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundo, velocidad 5 y 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
• Por ultimo, vierta salmorejo en una fuente e introduzca la en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los
  huevos picados. Sírvalo muy frío.

NOTA: Si lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 ½ kilos de tomates y el resto de ingredientes en proporción.

Albóndigas con tomate

Ingredientes:
 - 5 dientes de ajo.
 - Una cebolla.
 - Un pimiento.
 - Dos hojas de laurel.
 - Un vaso de aceite.
 - Carne picada (1 kilo).
 - Tomate frito.

Elaboración:
Refreír la verdura y el laurel, con la carne picada hacemos las albóndigas, se echan en el refrito junto con el vaso de vino y un vaso de agua. Por último añadimos el tomate frito junto a la sal y la pimienta (a gusto del consumidor).

calamares rellenos

Recetas calamares rellenos

Ingredientes : 4 personas

• 4 calamares completos .
• Carne picada
• un huevo cocido
• un poquito de ajo picadito
• cebolla picadita
• perejil
• dos lonchitas de jamón york no muy finas
• pimiento molido
• avecren

Elaboración :

 

Se pican las cabezas de los calamares , las aletas en trocitos pequeñitos y asi con todos los ingredientes anteriores . Se pone una sartén con un poquito de aceite y se van echando los ingredientes primero la cebolla y el ajo picadito , se dora un poquito a continuación se le echa las cabezas y las aletas también picaditos y se reoga un poco , la carne picada y por último el huevo , perejil y el jamón de york .

Cuando veas que esté todo hecho se hace como una masa y se rellenan los calamares . los calamares se echan en la olla y si ha sobrado algo del relleno se le echa también un poquito de vino , aceite , pimiento molino , avecren y un vasito de agua .

Almejas

recetas de las almejas

  Ingredientes : 4 personas

• Una lonchita de jamón gordita .
• Unas poquitas de gambas peladas
• Una lata de champiñones .
• Un chorrito de vino
• Un chorrito de aceite
• Una mijita de harina

Elaboración:

Primero se echan las almejas y todos los ingredientes anteriores en una sartén  y se tapa y a esperar que las almejas se abran y de vez en cuando hay que ir moviéndolas . Cuando veas que están todas abiertas y no tenga mucho caldo las puede sacar.

Trufa

TRUFAS( THERMOMIX)

(para 60 unidades)

INGREDIENTE:

100g de nata liquida

300g de chocolate fondant

50g de brandy

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso la nata liquida. Programe 4 minutos, 90º, velocidad 2
• Para la maquina y añade el chocolate troceado. Programe velocidad 6, hasta que quede bien triturado. Con ayuda de la espatula baje hacia la cuhcillas el chocolate que quede en las paredes y el la tapa del vaso.
• A continuación, incorpore el brandy y bata durante unos segundos, a velocidad 6.
• Retire la crema del vaso y viertela en un cuenco. Introduzcalo en el conguelador y cuando la crema halla solidificado,haga bolitas con ayuda de 2 cucharilla. Pasalas por cacao y por fideos de chocolate, y y sirvlas colocandola en pequeñas capsulas de papel.
• Despues de hechas, mantengalas en el conguelador, hasta el momento de consumirlas.

SEGERENCIAS: Si quieres darle otro sabor, puede sustituir el brandy por Cointreau,Piperminit,Ron,etc

Pimientos Rellenos

PIMIENTOS RELLENOS (THERMOMIX)

( 6 personas)

24 pimientos del piquillo

PARA EL RELLENO:

200g de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajos

500g de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Pimienta blanca, recién molida al gusto

Sal ( dependerá del punto de sal del bacalao).

PARA LA SALSA:

50g de aceite de oliva virgen extra

200g de cebolla

2 dietes de ajos

100g de pimiento verde

100g de tomate natural, triturado (de bote)

4 bolsitas de tinta de calamar

1 cucharadita de sal

100g de vino blanco

Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• Pongan los pimientos del piquillo en el cestillo para que escurra el líquido.
• Prepare el relleno. Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve
• A continuación ponga el aceite y los ajos del relleno en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que ha quedado en la tapa y las paredes del vaso.
• Incorpore el bacalao y programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 4
• Seguidamente triture en velocidad de 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias. Deje enfriar.
• Cuando la mezcla esté fría, vaya rellenado los pimientos y colóquelo en una fuente de horno.
• Prepare la salsa. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento, y el tomate y programe 10 segundos, velocidad 5.
• Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y a continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 2.
• Añade la tinta, la sal,el vino y la pimienta y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
• Seguidamente triture progamado a 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Si la salsa queda demasiado espesa puede añadirle agua y dejar que de un hervor durante unos minutos.

IMPORTANTE: Siempre que utilicemos tinta es necesario cocerla ya que en crudo puede resultar tóxica.

Tortillitas de carne

Recetas de tortillitas de carne

Ingredientes : 6 personas

 

·cebolla frescas

·perejil

·carne

·un huevo

·harina

·agua

·sal

·una pastilla de avecren

Elaboración : 

Con todos los ingredientes que hemos mencionado anteriormente preparamos una masa, teniendo en cuenta que no nos quede muy líquida. Una vez finalizada esa masa, con una cuchara sopera se iran friendo en una sarten con abundante aceite caliente, formando tortillitas. las sacamos y las colocamos en un plato con un papel para que absorba el poco aceite que pueda tener.

Pasta con atún y tomate. Receta

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

•  200g de pasta
• 300g de tomate frito
• 1 lata de atún
• media cebolla
• aceitunas rellenas de anchoa 
• un diente de ajo
• AOVE
• sal
• albahaca

Preparación de la pasta con atún y tomate

Lo primero que hay que hacer es poner en una olla agua a calentar con un puñado de sal. Mientras rompe a hervir, cortamos la cebolla al gusto, la salamos y la ponemos a pochar
en una sartén con un poco de aceite. También aprovechamos para desmenuzar el atún y laminar el ajo y las aceitunas.
Cuando comience a hervir el agua, echamos la pasta. Después, retiramos la cebolla de la sartén y reservamos. Sin apagar el fuego y con el mismo aceite, doramos un poco los ajos y a continuación el atún. Luego añadimos las aceitunas y, al rato, el tomate frito y la cebolla. Bajamos el fuego casi al mínimo y dejamos calentando.
Una vez esté la pasta al dente, la escurrimos y procedemos a servir.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Receta de Macarrones con carne picada

 ingredientes para 2 personas

• 200g de macarrones
• 150g de carne picada
• 1 loncha gruesa de jamón serrano (50g)
• 1 diente de ajo
• 1 vaso y medio de salsa de tomate 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• sal
• pimienta negra 

elaboración de la receta de Macarrones con carne picada

Pon 2 l de agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega la sal y los macarrones. Remueve con una cuchara de madera para que no se peguen y deja cocer durante 10-12 minutos.

Mientras tanto, pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y fríelo en una cazuela amplia y baja con 4 cucharadas de aceite.
Cuando se dore, añade la carne picada y el jamón picado en dados. Rehoga bien, aplastando la carne con una cuchara de madera.
Vierte 1 vaso de salsa de tomate y mezcla bien.
Escurre los macarrones y, sin refrescarlos, incorpóralos a la cazuela de la carne picada con tomate. Mezcla, muele encima un poco de pimienta negra y sirve. Calienta el resto de la salsa de tomate y ponla en una salsera para acompañar.

POTAJE DE LENTEJAS

POTAJE DE LENTEJAS

Ingredientes: (Para cuatro personas)

-1/2 Kg. de lentejas.

-1 pimiento.

-2 tomates.

-1/4 Kg. de patatas.

-1/4 Kg. de zanahorias.

-1 cabeza de ajos.

-1 cebolla.

-Un chorizo pequeño.

-1/2 vaso de aceite.

-Pimentón.

-Sal.

Elaboración:

Las Lentejas se remojan la noche anterior.

En una sartén se fríen la cebolla, el ajo y el pimiento. Hasta que se dore. Y entonces se le agrega el pimentón (una cucharadita).

Al mismo tiempo hemos puesto en una olla el resto de los ingredientes lavados y troceados, cubiertos de agua. Una vez añadido el sofrito se calienta todo y se mantiene aproximadamente media hora, hasta que esté tierno y listo para servir.

Las lentejas se pueden servir solas o añadirles arroz, babetas o fideos, para lo cual deben de tener suficiente caldo.

PATATAS GUISADAS CON CARNE

PATATAS GUISADAS CON CARNE

Ingredientes: (Para cuatro personas)

-1 Kg. de patatas.

-1/4 Kg. de carne marga.

-1 cebolla

-1 diente de ajo.

-1 vaso de vino blanco.

-Orégano.

-Azafrán.

-100 g. aprox. de guisantes.

-1/2 vaso de aceite.

-Sal

Elaboración:

Se rehogan en una olla la cebolla y el ajo, cortado muy fino, junto con la carne a trozos pequeños y se añade al orégano, hasta que estén doradas la cebolla y la carne.

Posteriormente agregamos el vino y se reduce (se deja hervir a fuego lento hasta que quede la mitad de lo que hemos añadido).

A continuación agregar las patatas cortadas a cuadrados y los guisantes. Cubrir con agua y añadir el azafrán y la sal.

Se deja entonces hervir hasta que estén tiernas las patatas.

GARBANZOS CON ACELGAS

GARBANZOS CON ACELGAS

Ingredientes: (Para cuatro personas)

-500 g. de garbanzos.

-300 g. de acelgas.

-200 g. de patatas.

-1 cabeza de ajo.

-1/2 vaso de aceite de oliva.

-50 g, de pan.

-Sal

-Comino.

Elaboración:

Los garbanzos se remojan la noche anterior (al agua se puede añadir un poco de sal para que se ablanden).

Los ingredientes se trocean y se introduce en una olla, cubiertos de agua para su cocción.

Aparte se maja el comino, la mitad del ajo y el pan previamente frito. Este majado se añade a los garbanzos una vez estén tiernos y se deja cocer durante diez minutos más a fuego lento.

TORTILLITAS DE BACALAO

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes: (Para cuatro personas)

-250 g. de bacalao

-250 g. de cebollas frescas (cebolletas)

-Perejil

-Harina (mitad de garbanzo y mitad de normal).

-Sal

Elaboración:

Hay que desalar el bacalao, dejándolo en agua como mínimo seis horas.

Posteriormente se cuecen y se desmenuzan quitándoles las espinas.

Cortar la cebolla y el perejil e introducirlo en un recipiente con el bacalao, un poco de agua,la harina que admita y un poco de sal, formando una pasta suave de manera que se pueda extender.

Se fríe en una sartén un poco de aceite para que queden finas la sacamos y las colocamos en un plato con un papel para que absorba el poco aceite que pueda tener.

POTAJE DE CASTAÑAS Y FRIJOLES

POTAJE DE CASTAÑAS Y FRIJOLES

Ingredientes: (Para cuatro personas aproximadamente)

-1/2 Kg . de castañas pilongas.

-1/4 Kg . de frijoles.

-1 taza de azúcar.

-2 clavos.

-Matalahúva

-Canela en rama.

-Cáscara de naranja.

-1 taza de aceite.

Elaboración:

Remojar las castañas y los frijoles la noche anterior.

Sancochar los frijoles y tirar el agua.

En una olla se pone las castañas y los frijoles con el aceite (frito con una cáscara de naranja y matalahúva ) colado, el azúcar, la canela majada con los clavos y una cascara de naranja.(también se le puede echar fideos gordos)

Se mueve todo y se prueba de sal por si hace falta rectificarlo. Se deja cociendo todo junto unos 15 minutos más o menos.

Presentación

Somos un grupo de alumnos/as de 3º de diversificación del I.E.S " ROCHE ", Conil (Cádiz). Este blog como podéis ver, consiste en ofrecer información sobre los platos más típicos de Conil.